Gazpacho andaluso

E' tanto che non scrivo, e più in generale è tanto che non scrivo una ricetta (per carità, potreste anche esserne felici!!!). D'altronde mangio poco a casa a causa del imo lavoro e della vita sociale. Ecco, non è un bene e lo so.

Purtroppo è arrivata l'estate con il suo sole a picco che brucia la pelle e il suo caldo afoso che non mi fanno vivere. Il rimedio però è buonissimo, e si chiama gazpacho! Il gazpacho è un piatto tipico spagnolo della regione dell'Andalusìa. E' meraviglioso perchè:
1) è buonissimo!
2) contiene praticamente solo verdure, e per di più crude che è meglio!
3) è una zuppa fredda, freddissima, e rinfrescante. L'ideale in questi giorni di caldo.

Ho usato questa video-ricetta, che ho seguito passo passo. Per anni ho cercato una ricetta in italiano che mi sembrasse "quella vera", ma ero sempre insoddisfatta. Quest'anno mi si è accesa una flebile luce nel cervello stanco...e ho pensato: ma se sono (anche) madrelingua spagnola, perchè diavolo non la cerco in spagnolo?!?!?
CHE A-S-I-N-A.




Tutto è bene quel che finisce bene, però ancora se ci penso mi tiro l'orecchio da sola!!!
Trascrivo qui un riassunto della ricetta qui sopra, assicurandovi che viene davvero buonissimo.

Utensili utili
un frullatore capiente.
un colino a rete fitta.
Un contenitore capiente che possa andare in frigo.

Ingredienti
1kg di pomodori maturi
1 cetriolo
1/2 peperone (io ne ho messo uno intero perchè adoro i peperoni)
1 dente d'aglio (io ne ho usati 2)
Pane duro (ma va benissimo anche la mollica morbidissima)
Aceto
Olio evo
Sale q.b.

Preparazione:
Mettete la mollica del pane a bagno in poca acqua (se è durissima, abbondate). Io ne uso poca, tipo 70 grammi.
Pulite i pomodori, apriteli in quattro pezzi e togliere il cuore più duro.
Pulite il cetriolo, sbucciatelo, togliete le estremità. Tagliatelo a dadoni.
Buttate tutto nel frullatore e lasciatelo frullare finchè non sarà bello liquido.

Pulite il  peperone e togliete semini e parte interna. Taglietelo a pezzettoni. Mettetelo nel frullatore dove è rimasto il pomodoro/cetriolo.
Preparate l'aglio sbucciato e aggiungetelo, insieme a 4 cucchiai (andate a gusto, provate prima con solo tre cucchiai e poi decidete se aumentare le dosi) di aceto. Per l'aceto usate quello che gradite di più. La ricetta usa quello di Modena, personalmente uso quello di vino bianco ed è perfetto. Unite anche la mollica e una bella dose di olio (4 cucchiai per me), spolverando col sale.

Ora frullate come se non ci fosse un domani!!! Ahah, intendo, frullate a lungo: la ricetta originale dice che più avrete pazienza frullando, più facile sarà il passo successivo.

Prendete un bel contenitore capiente (ma assicuratevi che ci stia in frigo!), appoggiate sopra il colino a trama fitta e colate il gazpacho. Usate un cucchiaio per muoverlo e farlo filtrare più facilmente.
Non è un passaggio da saltare: le bucce del peperone e del pomodoro, insieme ai semini, resteranno nel colino come una pasta morbida e immangiabile. Il gazpacho sarà perfetto solo dopo averlo colato.

Mettetelo, a filtratura terminata, in frigo per almeno due ore.
Guarnitelo nei piatti con cubettini piccolissimi di cetriolo, peperone e qualche anellino di cipolla.
Per la cipolla: se non la digerite cruda, sbollentatela per 5 minuti in acqua e aceto e poi scolate. Diventerà molto più facile da digerire!

Inoltre, last but not least, preparate dei deliziosi crostini che accompagnino il gazpacho freddo.
Prendete una pagnotta, tagliate via la crosta in modo da avere solamente la mollica, e tagliatela a cubottoni.
Preparate una padella con un filo di olio evo, quando è bello caldo buttateci dentro la mollica di pane e saltate a fiamma vivace finchè non è bella colorata.
Se userete questi crostini di pane caldi nel gazpacho freddo, vi assicuro che il piatto sarà un successone! :-)